1.種藕及育苗
蓮以種子播種或利用根莖繁殖都可，可以根莖育苗栽培較方便有利。供定植的種藕大多二節且具有二葉。每公頃種藕須要量約為1,000~1,200塊，即大約500公斤左右的種藕。
2、整地
蓮的栽培整地方式與水稻整地方法一樣，整地前施用基肥為每公頃雞糞3,000公斤、尿素700公斤、石灰400公斤及氯化鉀120公斤。在定植前10天翻施土壤中，然後灌水使維持8~10公分的水深，此時並可灑施克草丹等除草劑以防治雜草發生。
3、栽培適期
蓮的栽培適期，南部自二月中旬~四月中旬，中北部為三月中旬至四月下旬。過早栽植會因氣溫過低，發芽緩慢，生長不佳。一般種植行株距為4.5公尺×1.5公尺。若專為生產蓮藕者可稍密植。
4、肥培管理
定植後，田間須常保持8至10公分的水深，不可使枯乾，以免影響植株生育，定植後二星期新葉即可長出水面。此時可進行田間雜草拔除及施用第一次追肥。施肥量為每公頃硫胺400公斤、石灰200公斤、氯化鉀60公斤，第二次追肥則於第一次追肥後20天施用，用量與第一次追肥同。至採收期間，則每半個月施用採收肥一次，用量為每公頃硫胺500公斤。氯化鉀40公斤。